Innova en tus reuniones familiares y crea recetas saludables como ensalada con colas de langostino, pastel de merluza y verduras y galletas de harina integral.

Llega el final del año y las reuniones familiares o con amigos en torno a mesas repletas de alimentos se convierten en habituales. Nuestro objetivo para este año es que puedas pasar estas fechas sin remordimientos porque un menú sabroso no es incompatible con recetas saludables.

A continuación, podrás descubrir algunas recetas tradicionales con nuestro toque INHealth:

Ensalada con colas de langostino y mango

1. Prepara la vinagreta mezclando en un bote de cristal los siguientes ingredientes: 1 chalota pequeña picada fina, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y 2 de vinagre de manzana, 2 cucharadas de postre de mostaza de dijon y otra de miel, y una pizca de sal y de pimienta. Cierra el bote, agítalo bien y reserva.
2. Pon 100 g de hojas de diferentes tipos de lechugas en un bol grande. Añade 50 g de queso de cabra desmenuzado. Mézclalo bien para que todas las hojas queden impregnadas y se vean motitas de queso blancas.
3. Añade 50 g de mango cortado a tacos y 2 o 3 tomates cherry de colores, cortados por la mitad. Mézclalo bien.
4. En una ensaladera plana y grande, traspasa el contenido del bol y coloca la ensalada a tu gusto.
5. Decórala con 8 langostinos cocidos pelados, grosellas, 2 o 3 tomates cherry de colores y cortados por la mitad y otros 50 g de mango cortado en tacos.
6. Sírvelo junto con la vinagreta.

Pastel de merluza y verduras

1. En una olla con agua hirviendo, una pizca de sal, una hoja de laurel y un trozo de puerro cuece durante 8 minutos la merluza (también puede ser mero o pargo). Pasado ese tiempo, escurre, desmenuza y aparta.
2. Corta en dados pequeños 150 g de cebolla, 1 pimiento verde y 2 tomates. Reserva.
3. Machaca y aplasta el ajo y corta finamente el perejil. Reserva.
4. Corta en cubos 3 patatas y 2 zanahorias y hiérvelas hasta que se ablanden. Reserva.
5. En una sartén grande añade un cuarto de taza de aceite de oliva. Echa la cebolla y sofríela. Después, añade el ajo, los tomates y el pimiento. Sazona con sal y pimienta. Añade el pescado y remueve el conjunto. Luego, agrega perejil ya cortado. Deja cocinar a fuego lento.
6. Con un poco de mantequilla, unta un recipiente rectangular apto para el horno, donde se horneará el pastel de pescado y verduras.
7. Bate 3 huevos y moja la mitad de las patatas y las zanahorias. Coloca el conjunto en la bandeja del horno como base del pastel. Añade al guiso de pescado y verduras el resto del huevo batido, 150 g de guisantes y la otra mitad de patatas y zanahorias. Haz una mezcla y rellena el recipiente con ella.
8. Puedes sellar las paredes del recipiente con pan rallado para que el pastel tenga más consistencia y no se deforme al momento de servirlo.
9. Introduce en el horno (precalentado a 200 ºC) el recipiente con la mezcla. Déjalo durante 45 minutos. Coloca una bandeja con agua debajo de la rejilla para generar vapor dentro del horno.
10. Cuando pase el tiempo, retira del horno, espera unos minutos y sirve acompañado con pan tostado o ensalada fresca.

Galletas de harina integral

1. Bate 2 tazas de harina integral, un poco de sal y levadura.
2. En otro recipiente, bate 10 cucharadas de mantequilla light, media taza pequeña de azúcar y queso bajo en grasa con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que quede una masa esponjosa.
3. Añade un huevo y bate de nuevo.
4. Agrega de forma gradual la mezcla de harina y bate hasta que se mezclen.
5. Aplana la masa, envuelve con plástico y déjala enfriar una hora.
6. Una vez fría, extiéndela y córtala en formas con motivos navideños.
7. Coloca las galletas en una bandeja de horno y dóralas durante unos 15 minutos.

Estas recetas son solo algunas propuestas, aunque hay muchas más. Recuerda realizar elecciones saludables en tus reuniones gastronómicas de final de año, combinarlas con un poco de movimiento como largos paseos o algo de ejercicio, y disfrutar de la buena compañía.

Fuentes:

• Good Housekeeping
• Alimentarte

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